Перловка представляет собой цельное зерно ячменя с некоторым количеством зерновых оболочек. Форма крупинок бывает от овальной до округлой, расцветка белая или желтоватая. Варится эта крупа значительно долго, от часа и более и увеличивается в объеме в 6 раз. Перловка хороша при приготовлении каши, ее добавляют в первые блюда, фаршируют овощи. При остывании она не так вкусна как горячая.
В рыболовстве перловка используется в качестве растительной насадки. Насаживают по 1-2 зерна на крючек, иногда в комбинации с другими приманками (опарыш, червь, кукуруза). На нее хорошо идет лещ, плотва, карп и карась.
